Philippe Olivier
Naast onze eigen directe aanvoer uit Frankrijk werken wij nauw samen met de meester Affineur (sinds 1907), Philippe Olivier,. Hij verzamelt kazen uit alle windstreken van Frankrijk gemaakt door kleine boeren en producenten. Vervolgens verzorgt hij de kazen met de grootste aandacht totdat ze voldoende zijn gerijpt, dit proces heet affineren, letterlijk verfijning van kaas.

Ik maak 2 keer per maand een keus uit dit aanbod en neem de mooiste producten weer mee naar Amsterdam. Kaas is een tenslotte een seizoensproduct en dat zorgt ervoor dat ons assortiment voortdurend wisselt omdat we alleen de kazen voeren die op dat moment op hun best zijn. Meer informatie over de kazen vind u in de assortimentslijst.
www.philippeolivier.fr

De Pasteibakkerij
De verse charcuterie komt elke week uit ambachtelijke Pasteibakkerij van Diny Schouten. Samen met haar compagnon Floris Brester maakt Diny de meest fantastisch rillettes van wilde gans en pate/ terrine de campagne van Baambrugse Big. Aan de bereidingswijze wordt de grootste zorg besteed, het vlees dat ze gebruiken is van Nederlands wild of komt van kleinschalige boeren bedrijven in Nederland. Regelmatig verrast Diny ons met een nieuw recept van Boudin Noir of in het seizoen een mooie wildpate.
www.Foodlog.nl

VanMenno
Echt rustiek Frans stokbrood krijgen we 2 keer per week van Menno. Hij bakt al weer jaren het heerlijkste brood van crèmekleurige bloem van de mooiste Franse tarwe (tradition française), water, zeezout uit de Guérande en een heel klein beetje gist. Mocht u het stokbrood zelf willen afbakken, laat de broden dan niet of nauwelijks ontdooien en leg ze in een hete oven van 220 C voor 10 tot 12 minuten.
www.vanmenno.nl

Gebroeders Niemeijer
In de bakkerij van de Gebroeders Niemeijer bakt Issa zijn brood dat wij dan weer verkopen voor naast onze kazen. Ook hij gebruikt hiervoor Frans meel van biologische kwaliteit. U vindt bij ons zijn kleine stokbroden, epi (klein breekbrood in de vorm van ’n korenaar) en notenvijgenbrood. Dit bakkersadres mag u niet missen op de Nieuwedijk 35 te Amsterdam.
www.gebroedersniemeijer.nl