Herkomst
Pyrénées Orientales, Languedoc-Roussilon, Zuid Frankrijk.

Gewicht
4 kilo

Melksoort
Schaap - Gethermiseerd

Affinage
10 tot 18 maanden

Smaak
Het zuivel van de Brebis l’Empereur is wit crèmig met kleine oogjes. Het is een mooie zuivere kaas met een lange, ietwat animale nasmaak. De natuurlijke korst ontstaat doordat de kaas 10 tot 18 maanden in vochtige kelders wordt gerijpt.

Bijzonderheden
De Brebis des Pyrenees wordt ook wel Napoleon genoemd omdat de berg naast de kaasmakerij op de neus van keizer Napoleon lijkt.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.