Herkomst
Lippenhuizen, Friesland, Nederland.

Gewicht
10 kilo

Melksoort
Geit & koe - Gepasteuriseerd 

Affinage
4 tot 6 maanden

Smaak
Deze kaas bestaat uit een mengsel van geiten- en Fleckvieh koeienmelk. De korst wordt ingesmeerd met gecarameliseerde appelstroop. Daarna wordt hij gerijpt in een turfschuur in Veenhuizen waar de luchtvochtigheid hoog is en de temperatuur constant. Dit alles zorgt voor een complexe kaas met een licht zoetje en een uitgesproken karakter. De Kobunder is daarom ook zeer geschikt als kaas voor op een kaasplank.

Bijzonderheden
Kobunder wordt gemaakt door Martin Schyns, naast kaasmaker is hij ook imker en bioloog. Hij houdt van experimenteren met verschillende, biologische, melksoorten. Zo haalt hij melk van verschillende koe-, geiten- en soms zelfs waterbuffelrassen.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.