Herkomst
Seine-Maritime, Haute-Normandië, Frankrijk.

Gewicht
200 gram

Herkomst
Koe - Gepasteuriseerd

Smaak
Deze hartvormige kaas heeft een stevig, rul hart en is mild en fris van smaak. Net onder de korst wordt hij iets zachter pittiger. En naarmate de kaas langer rijpt wordt hij de smaak steeds uitgesprokener.

Bijzonderheden
De Coeur de Neufchâtel kent een lange geschiedenis. De aanhangers van deze kaas stellen dat het de oudste Normandische kaas is. In de 10e eeuw wordt er al melding gemaakt van deze kaas, die toen nog de naam Frometon droef. De hartvorm is een typisch Normandische vorm voor kaas. Ook de Coeur de Chèvre du Pays Boulonnais en de Coeur d’Arras komen uit deze streek. Met deze hartvormige kaasjes verklaarden de Franse meisjes vaak de liefde aan Britse soldaten.

Deze kaas heeft een AOP keurmerk, dit betekent dat de kaas enkel gemaakt mag worden binnen een straal van 30 km rond Neufchâtel-en-Bray. Ook moet de melk voor minstens zestig procent van Normandische koeienrassen komen die minstens het halve jaar buiten in de wei staan te grazen.