Regio
Indre-et-Loire

Gewicht/vorm
250 gr/afgeknotte pyramide

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage 
5 weken 

Smaak 
De Pyramide Cendré is een frisse geitenkaas met een compact, krijtig zuivel en een geconcentreerde smaak. Naarmate de kaas langer rijpt gaat hij wat lopen onder de korst en wordt hij nog intenser van smaak. De aslaag op de korst zorgt ervoor dat de zuurgraad lager wordt, waardoor schimmels op de korst kunnen ontstaan. Deze schimmels geven veel smaak en pittigheid aan de kaas, zeker mee eten dus! 

Bijzonderheden 
De Pyramide Cendré is het broertje van de Valencay, deze geitenkaas komt uit de Berry, een gebied ten Zuiden van de Loirevallei, en heeft een AOP-keurmerk. De Pyramide Cendré is vrijwel identiek in smaak en textuur, maar wordt net iets buiten het Valencay gebied gemaakt waardoor het niet dezelfde naam mag dragen.