Herkomst
Deux-Sèvres, Westelijk Loire vallei, Frankrijk.

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage
5 tot 12 weken

Smaak
Mineralig, licht krijtig. Smeuïg onder de korst.

Bijzonderheden
Poitevine is naast de witte Saanen en de Alpines, een ander geitenras dat bekend staat om haar rijke maar delicate melk. De dieren zijn vrij groot en sterk en hebben een donkerbruine langharige vacht met een witte baan om hun buik. Je vindt ze in de regio rond Poitier: Vendee, Deux-Sèvres en Vienne.

Onze affineur en tevens kaasbeschermerheer Philippe Olivier heeft in de jaren 80 gezocht naar variatie op het type Valencay zoals deze bekende pyramide in as heet. De kaas is van origine afkomstig uit de Loirestreek. In de Deux-Sèvre vond hij een producent die een variant wilde maken met net iets minder as en van een nog smaakvoller type geitenmelk. En zie hier Pyramide Poitevine.