Herkomst
Côte-d’Or, Bourgogne, Oost-Frankrijk.

Gewicht/vorm
250 gram/cilinder

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage
5 tot 7 weken

Smaak
De Ami du Chambertin is uitgesproken pittig. Het zuivel is zacht en smeuïg met een licht rul hart. De korst wordt gewassen met verdunde Marc de Bourgogne. Deze kaas dankt zijn naam aan de wijnstreek Gevrey-Chambertin, waarmee hij tevens een hele interessante combinatie vormt.

Bijzonderheden
De Ami du Chambertin is gecreëerd door Raymond Gaudry rond 1950. De kaas wordt nu gemaakt door zijn kleinzoon Olivier Gaugry. De kaas wordt gemaakt in het AOC gebied van de Epoisses, en is dan ook iets wat vergelijkbaar met deze klassieker.