Herkomst
Seine-et-Marne, Ile-de-France, Noord-Oost Frankrijk.

Gewicht
575 gram

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage
4 weken

Smaak
De Lucullus is fris en romig van smaak. Het zuivel wordt smeuïger bij langere affinage maar de korst wordt dan juist vrij pittig en scherper van smaak. De Lucullus is een triple crème kaas, wat betekent dat er extra room wordt toegevoegd aan de melk. Bij het maakproces van een brie wordt de melk juist afgeroomd, terwijl bij de Lucullus dus room wordt toegevoegd. De kaas wordt op roggestro gerijpt in de vochtige kelders van onze affineur Philippe Olivier, wat onder andere zorgt voor de mooie witschimmel korst.

Lucullus is het broertje van de Saint Philippe en de Brillat Savarin, maar is net wat steviger, pittiger en nootachtiger.

Bijzonderheden
De kaas dankt zijn naam aan de Romeinse generaal en fijnproever Lucius Licinius Lucullus. Hij leefde in de 1e eeuw na Christus.