Herkomst
De Oude Streek – Westerkwartier, Groningen, Nederland.

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Smaak
De Machetin is een rauwmelkse geitenkaas, geinspireerd op de bekende Franse 'crottin'. Dit droge, intense geitje ontstaat doordat de kaas langer wordt gerijpt en daarbij langzaamaan indroogt. Het vocht verdampt, maar de smaak blijft achter, wat zorgt voor een uitgesproken en pittig karakter.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt door Hanneke Kuppens op biologische geitenhouderij de Oude Streek. De Oude Streek begon in 1988 met 21 geiten. Een opschaling van 60 geiten werd teruggedraaid naar 40 omdat Hanneke de wens had de kleinschaligheid te behouden, hierdoor kan ze ook een natuurlijke kringloop garanderen. Dit betekent bijvoorbeeld dat de mest van de kudde geiten voldoende is om het land het hele jaar door te bemesten, zo is de kringloop rond.

De geiten staan achter de stal in het weiland, waar ze vers gras en vele kruiden kunnen grazen, dit zorgt voor gezonde geiten, smaakvolle melk en goede kaas. Ze worden twee keer per dag gemolken, behalve in de laatste twee maanden van de dracht, dan wordt er niet gemolken en dus ook geen kaas gemaakt.

Deze kaas is biologisch