Herkomst
Dikhoeve – Ransdorp, Noord-Holland, Nederland.

Melksoort
Schaap - Gepasteuriseerd

Affinage
1 tot 3 weken

Smaak
De Skaepswit is een jonge, witte brokkelige kaas met een vrij ziltig zuivel. Dit ontstaat doordat deze kaas gerijpt wordt in een pekel gemaakt van de wei. Smaakvol en licht verteerbaar, hij is vergelijkbaar met een feta, maar dan iets romiger.

De kaas is na affinage nog zo’n 2 maanden houdbaar.

Bijzonderheden
Gemaakt door familie Kuiper op boerderij De Dikhoeve. Ze houden 300 melkschapen die in de zomerperiode dag en nacht buiten lopen.

Deze kaas is biologisch en geschikt voor zwangere vrouwen.