Herkomst
Kaasmakerij Köning - Zevenaar, Nederland

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage 
Minimaal 4 weken

Smaak
De Wals is een frisse, romige, lactisch gestremde kaas, geaffineerd met witte wijn. Doordat deze rauwmelkse kaas gewassen wordt met witte wijn - Souvignier Gris van Wijngoed Montferland - ontstaat er een lichte gele korst die hem wat extra geurigheid geeft, een zachte rood flora van eigen bodem.

Bijzonderheden
Kaasmakerij Köning is een familiebedrijf bestaande uit vier gezinnen die samen de boerderij en kaasmakerij runnen. Ze werken rauwmelks en gebruiken de melk van hun eigen boerderij.