Herkomst
Hautes-Pyrénées, Midi-Pyrénées, Zuid-Frankrijk.

Gewicht/vorm
190 gr/Donut

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage
10 tot 15 dagen

Smaak
De Anneau du Vich Bilh is een ronde, platte kaas met een gat in het midden. Door zijn jonge affinage heeft hij een fris, zacht lopend zuivel. Het is een milde geitenkaas met een goede balans tussen het zout en friszuur. De korst is zacht, geribbeld en is bedekt met een lichte aslaag, hierdoor ontstaan er schimmels op de korst. Dit geeft de kaas, zeker als hij wat langer rijpt, een wat pittiger karakter. Wees niet bang voor de schimmels op de korst maar eet deze juist mee, dit geeft extra veel smaak!

Deze kaas is op zijn best in de lente.

Bijzonderheden
Het gebied waar deze kaas vandaan komt staat bekend om zijn speciale wijn: Pacherin de Vic Bilh. Deze past dan ook erg goed bij de Anneau du Vic Bilh.