Herkomst
Savoie, Rhône-Alpes, Oost-Frankrijk.

Gewicht
45 kilo

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage
9 tot 20 maanden

Smaak
De Beaufort d’été is enorm rijk en romig voor een harde kaas, hij heeft een diepe, kruidige smaak en geeft een lichte tinteling op de tong.

Onze Beaufort wordt gemaakt van koeienmelk van het sterke Tarentaise ras en het Abondance ras. Denk als je dit proeft eens aan de zomerbloemen en bergkruiden die deze koeien hebben gegeten hoog in de bergen. Beaufort wordt tijdens het rijpingsproces in zeer vochtige kelders, ingesmeerd met een Morge: en uniek mengsel van eigen bacteriën en zout water. Dit geeft de Beaufort zijn karakter en maakt de korst stevig waardoor deze de kaas extra goed beschermt.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen. Deze kaas wordt in de regio zeer veel gegeten en is in deze kwaliteit moeilijk te vinden in Nederland.