Herkomst
Cantal, Auvergne, Midden Frankrijk.

Melksoort
Schaap - Gepasteuriseerd

Affinage
3 tot 6 maanden

Smaak
De Bleu Brebis de St. Sulpice is het broertje van de klassieke Roquefort. Deze pittige blauwader is ook gemaakt van schapenmelk, maar daarentegen niet gerijpt in de grotten van Roquefort. Hij is vergelijkbaarheid in zijn intensiteit en heeft een licht zoete nasmaak die typerend is voor schapenmelk. Het zuivel is echter wat smeuïger en zachter, qua textuur komt hij daarom in de buurt van de Bleu d’Auvergne.