Herkomst
Streefkerk, Zuid-Holland, Nederland.

Gewicht
10 kilo

Melksoort
Koe - Rauwmelks 

Affinage
5 maanden

Smaak
Deze rauwmelkse kaas heeft een smeuïg zuivel met daarin fenegriekzaden. Deze geven de kaas een notige, kruidige smaak van warm hooi. Fenegriek is een zaadje van de vlinderbloemenfamilie en zit vaak in de kruidenmix kerrie. Het wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken, maar past tevens heel goed in een Hollandse kaas.

Deze kaas wordt gemaakt op de boerderij, maar de melk komt niet van eigen koeien – een vereiste om een kaas ‘boerenkaas’ te mogen noemen –  maar van een kudde van de buren. De kaas wordt daarom ook wel burenkaas genoemd.

Bijzonderheden
Familie Booij maakt al 300 jaar kaas in de Ablasserwaard, een landstreek ten zuiden van de provincie Utrecht en ten oosten van Rotterdam. Vroeger was kaasmaken voor boeren een nevenactiviteit en een goede manier om melk te conserveren. Vanaf de jaren vijftig huist de kaasmakerij van de Familie Booij in Streefkerk, daar maken vandaag de dag de 7e generatie kaasmakers hun rauwmelkse burenkaas.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.