Brillat Savarin
Herkomst Côte-d’Or, Bourgogne, Noord Frankrijk.
Gewicht 500 gram
Melksoort Koe - Gepasteuriseerd
Affinage 4 weken
Smaak De Brillat Savarin is een romige kaas, die vol van smaak is en een heel licht zuurtje heeft dat wat doet denken aan een goede crème fraîche. De textuur is zacht, maar het zuivel gaat niet lopen.
Dit is een tripel-créme kaas, wat wil zeggen dat er extra room aan het zuivel is toegevoegd en dat 75% van de droge stof bestaat uit vet. Bij een Brie wordt de melk juist afgeroomd, en wordt de melk dus magerder. Maar bij de Brillat Savarin wordt dus room toegevoegd, wat zorgt voor de extra zachte, romige smaak.
Bijzonderheden De kaas is vernoemd naar de 18e eeuwse Franse rechter en culinair schrijver Jean Anthelme Brillat-Savarin, die vooral bekend werd door zijn boek Physiologie du Goût (Fysiologie van smaak), dat in die tijd een gevierd naslagwerk voor de gastronomie was.
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.
