Herkomst
Fethard, Tipperary, Ierland.

Gewicht
2 kilo

Melksoort
Koe - Gepasteuriseerd

Affinage
6 weken tot 6 maanden

Smaak
Cashel Blue kun je al vrij jong eten, het is dan een aangename, romige kaas met blauwe aderen. Wanneer de kaas verder gerijpt is  blenden zijn zout- en blauwtonen meer samen en wordt het een complexere kaas. Hoe langer hij rijpt, hoe pittiger en uitgesprokener hij wordt.

Bijzonderheden
Cashel Blue is de enige Ierse kaas die we bij Kef in ons assortiment hebben. Hij wordt gemaakt door Jane en Louis Grubb, die in de jaren 80 begonnen met kaasmaken op hun boerderij in Tipperary. Ze zochten naar een wat romigere en mildere blauwe kaas, die als tegenhanger kon dienen van de klassieke, pittige Engelse Stilton.De naam van de kaas komt van een historisch kasteel genaamd ‘Rock of Cashel’.

De Cashel Blue is vegetarisch gestremd en is geschikt voor zwangere vrouwen.