Herkomst Aube, Champagne-Ardenne, Frankrijk.

Gewicht 500 gram

Melksoort Koe - Rauwmelks 

Affinage 4 weken

Smaak De Chaource is een koemelk kaas die lactisch gestremd wordt. Dit betekent dat de melk langer wordt verzuurd, voordat het stremsel wordt toegevoegd. Dit geeft de romige koemelk een frisse, bijna geitige smaak. Het relatief hoge zuurgehalte zorgt er ook voor dat deze mooie hoge kaas niet tot in de kern door rijpt, maar een rul hart behoudt. Net onder de korst wordt het zuivel zacht en lopend. De Chaource smaakt vol, zilt, vrij pittig en romig.

Gaat erg goed samen met een mooie champagne!

Bijzonderheden De naam van deze kaas refereert aan het dorp Chaource, gelegen in het zuiden van de Champagne regio.

Sinds 1977 heeft hij het AOC-keurmerk.