Herkomst
Bern, Zwitserland

Melksoort
Koe - Rauwmelks

Affinage
24 maanden

Smaak
Deze bijzondere bergkaas heeft een brokkelige textuur, maar smelt toch weg op je tong. Een beetje alsof een comté en een parmezaan een liefdesbaby hebben gekregen. Je proeft een mooie notigheid, een beetje pit, maar ook een klein caramelachtig zoetje.

Bijzonderheden
Tijdens het rijpen wordt deze kaas in verschillende grotten gelegd. Deze hebben allemaal hun eigen klimaat, wat bijdraagt aan de verfijnde, gerijpte smaak.