Herkomst
Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine, Frankrijk

Melksoort
Geit - Rauwmelks 

Affinage
3 tot 5 weken

Smaak
De Étoile du Berger is een rauwmelkse geitenkaas met een fris en romig karakter. De kern heeft een mooie rulle textuur, maar in de puntjes gaat hij vaak, zeker als de kaas wat langer rijpt, lekker lopen. De smaak wordt dan ook net wat pittiger.

Deze kaas is, zoals de meeste zachte geitenkazen, op zijn allerlekkerste tussen maart en oktober. En al helemaal in het voorjaar, als de geiten weer buiten staan en de eerste jongen zijn geboren.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt van de melk van drie soorten geitenrassen: Poitevine, Saanen en Alpine geiten. Voor één Étoile is iets meer dan een liter melk nodig!