Herkomst
Corrèze, Limousin. Midden-Frankrijk.

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage
8 tot 20 dagen

Smaak
Als de Feuille Du Limousin jong is, heeft deze een relatief droog zuivel en een frisse, licht zure smaak. Wanneer hij wat ouder en meer gerijpt is wordt hij pikant en gaat het zuivel lopen. Door zijn kleine formaat loopt hij helemaal door en blijft er weinig van de rulle kern over.

Bijzonderheden
De vorm van de Feuille du Limousin is geïnspireerd op het blad van een tamme kastanjeboom. Het tamme kastanjeblad is het logo van de Limousin streek. Deze ambachtelijke geitenkaas is voor het eerst gemaakt in 1990. Er zijn slechts twaalf producenten die deze kaas maken.