Herkomst
Rouveen, Nederland

Melksoort
Koe

Affinage
16 maanden

Smaak
De Kanter, ook wel Friese nagelkaas genoemd, is een kaas die traditioneel in Friesland werd gemaakt. Er zit komijn en kruidnagel in wat een uitgesproken kruidige smaak geeft. De kaas is wat droog en brokkelig in de textuur, omdat hij wordt gemaakt van magere melk.

Bijzonderheden
Nagelkaas ontstond in de 17e eeuw, ten tijden van de VOC, toen kruidnagel aan kaas van magere melk werd toegevoegd om de kaas wat meer smaak te geven. Tegelijkertijd had de kruidnagel een conserverende werking, waardoor de kaas langer goed te houden was op lange scheepsreizen.