Herkomst
Ransdorp, Noord-Holland, Nederland

Melksoort
Koe - Gepasteuriseerd

Smaak
Deze zachte, kruidige witschimmel is een soort kruising tussen twee Franse klassiekers, de Camembert en de Mont d'Or. De Mont d'Or, wordt altijd omwikkeld met een stuk sparrebast, waardoor hij een heerlijke, kruidige smaak krijgt. Deze zachte witschimmel, die qua korst en zuivel wel iets weg heeft van een extra lopende camembert, wordt ook omwikkeld met een stuk bast, waardoor een zelfde soort kruidigheid ontstaat.

Bijzonderheden
Op schapenboerderij Dikhoeve maakt Laura de zachte schapenkaas Skeapsrond. Maar tussen alle schapen staan ook twee koeien, Madelief en Le Clochard, hiervan maakt Laura haar eigen Nederlandse camembertje mee, Madelief Le Clochard, als ook deze Kleine Specht. Waar voor de meeste kazen de melk van een kudde dieren gebruikt wordt, wordt deze kaas gemaakt van de melk van maar twee koeien.

Deze kaas is biologisch en geschikt voor zwangere vrouwen.