Herkomst
Oudwijker – Lopikerkapel, Utrecht, Nederland.
Gemaakt door Rutger en Marieke.

Melksoort
Koe - Gepasteuriseerd

Affinage
8-10 weken

Smaak
De Lazuli wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een dikke korst van natuurlijke, grijswitte schimmel. Het zuivel is lichtgeel met stevige donkerblauwe aders en heeft een zachte textuur met hier en daar een kristalletje. De smaak is sterk, zilt, zoet en kruidig, met tonen van room, peper, hooi en hout.

Bijzonderheden
De bereiding van deze blauwader kaas is gebaseerd op de productiewijze van de Italiaanse gorgonzola. Maar wordt gemaakt met Nederlandse melk van koeien die grazen op de Brienenshof in Cothen.

Lazuli (Latzoeli) betekent blauwe juweel.