Herkomst
Doetie’s Geiten – Altwald, Noord-Friesland, Nederland.

Gewicht/vorm
100 gr/schijf

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage
3 tot 5 weken

Smaak
De Lytse Wite heeft een mooie, frisse smaak met fruitige en geitige tonen. De kaas is mooi rul van binnen. De geiten van Doetie grazen rondom de boerderij. Ze lopen daar in graslanden die niet worden bestrooid met kunstmest. In het gras groeien zo’n 50 verschillende soorten kruiden, dit vertaalt zich in hele smaakvolle melk, en dat proef je terug in de kaas.

Om haar kaas te maken gebruikt Doetie geen industriële fermenten, maar enkel natuurlijke micro organismen.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt door Doetie. Zij heeft een kleine kudde Toggenburger geiten bij haar huis en maakt verschillende zachte en harde kazen met kruidenkorst. Allemaal met prachtige Friese namen als Lytse Wite (kleine witte) en Grute Gryze (Grote Grijze). Doetie maakt haar kazen in de kleine kaasmakerij op haar erf.