Herkomst
Seine-et-Marne, Île-de-France, Noord Frankrijk.

Gewicht
450 gram

Melksoort
Koe - Gepasteuriseerd 

Affinage
4 weken

Smaak
De Saint-Philippe is een triple-crème kaas. Dat wil zeggen dat er extra room aan het zuivel is toegevoegd en dat 75% van de droge stof bestaat uit room. De kaas blijft hierdoor stevig met verleidelijk smeuïg zuivel dat niet uitloopt. Toch heeft hij ook een mooie licht donzige witschimmelkorst. De smaak is vrij mild, maar heerlijk romig en zacht. Het is het luxe neefje van de Brillat Savarin.

Bijzonderheden
In de Île-de-France regio wordt ook Brie de Meaux gemaakt, voor deze kaas moet er worden afgeroomd, wat betekent dat een deel van de room uit de melk wordt gehaald. Deze overgebleven room, kan dan perfect worden toegevoegd aan kazen die juist opgeroomd worden, zoals de Saint Philippe.

Deze kaas is in de jaren ’80 speciaal gecreëerd voor onze affineur Philippe Olivier, hij heeft hem daarom ook naar zichzelf vernoemd.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.