Herkomst
Vendée, Pays de la Loire, West Frankrijk.

Gewicht/vorm
140 gr/driehoek

Melksoort
Geit - Rauwmelks

Affinage
2 tot 3 weken

Smaak 
De Tricorne is een driehoekig plat kaasje met een witte naturel korst. Soms ontstaan er lichte vlekjes of schimmels als de kaas langer rijpt. Kort gerijpt is de textuur rul en de smaak fris en mild, hoe meer het zuivel gaat lopen, hoe sterker en pittiger de smaak wordt.

Bijzonderheden
Het recept van deze kaas is een hele tijd terug verloren gegaan, maar is 20 jaar geleden opnieuw op kleine schaal in productie genomen door een boer in de buurt van de West-Franse kustplaats Marans.